烘烤食品與熟食製品的氣調保鮮包裝
烘烤食品包括糕點
、蛋糕
、餅幹
、麵包等
，主成分為澱粉
。由細菌黴菌等引起的腐變
、脂肪氧化引起的酸敗變質
、澱粉分子結構老化硬變等造成食品變質
。應用於這類食品氣調保鮮包裝的氣體由CO2及N2組成
。不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮20-30天
，月餅
、布丁蛋糕采用高阻隔性複合膜常溫下保鮮期可達60-90天
。
微波菜肴
、豆製品及畜禽熟肉製品充入CO2和N2能有效抑止大腸菌群繁殖
。在常溫20℃-25℃下保鮮5-12天
，經85℃-90℃調理殺菌後常溫下保鮮30天左右
，在0℃-4℃冷藏溫度下保鮮60-90天
。
