氣調

各類食品保鮮期(供參考):

1 、 新鮮果蔬 、菌菇 果蔬收獲後 ，仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動 。如包裝內O2含量降低和CO2含量升高 ，可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產生厭氧呼吸 ，新鮮果蔬的衰老過程被延緩 ，降低新陳代謝速度 ，從而延長保鮮期 。新鮮果蔬的氣調包裝保鮮氣體由O2 、CO2和N2組成 。氣調包裝保鮮期根據果蔬品種和鮮度確定 ，如草莓 、蘑菇 、荔枝 、桃 、葉菜等 。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天 。采用低阻隔膜 。

2 、 熟食製品 中西式畜禽熟食製品 、鹵菜 、炒菜 、燉菜 、快餐等熟食製品的保鮮 ，要求保鮮防腐和保持原汁原味 。保鮮氣體一般由CO2 、N2等氣體組成 。氣調包裝後 ，保鮮氣體在食物表麵形成保護膜 ，從而達到抑菌保鮮 ，保持食品營養成份及原有口感 、口味 、形狀 。在20℃以下保鮮期在5-10天以上;在0-4℃條件下 ，保鮮期在30-60天;采用巴氏殺菌(80℃左右)後 ，常溫下保鮮期在60-90天以上 。需采用高阻隔膜 。采用氣調包裝配合天然生物技術 ，能達到較為理想的效果 。

3 、 焙烤食品 燒烤食品的變質主要是黴變，保鮮要求防黴和保持風味 ，保鮮氣體由CO2和N2組成 。蛋糕 、麵包等米麵食品在常溫下的保鮮期為15-60天;月餅在常溫下的保鮮期為30-90天;饅頭包裝薄膜需采用對氣體高阻隔性的複合塑料膜 ，以保持包裝內的氣體濃度 。配合天然生物技術 ，保鮮效果倍增 。

4、 生鮮畜禽類 新鮮豬 、牛 、羊肉的氣調包裝氣體由CO2 、O2等氣體組成 。高濃度的O2使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白 ，可使鮮肉保持鮮紅色澤;CO2用以抑菌防腐 。在0-4℃條件下的保鮮期為7-30天 。生鮮禽類用CO2 、N2等保鮮氣體 ，保鮮期可達15-30天 。配合天然生物技術 ，可在常溫下銷售2-5天 。

5 、 新鮮水產海鮮類 新鮮魚等水產品是水分含量高的易腐食品 ，低溫儲藏時厭氧菌是新鮮水產品腐敗因素之一 ，並產生對人體健康有害的毒素 。保鮮氣體由O2 、CO2和N2組成 。多脂肪魚類的氣調包裝因脂肪氧化酸是腐敗變質的主要因素 ，保護氣體由CO2和N2組成 。新鮮水產品氣調包裝 ，根據品種和鮮度 ，在0-4℃溫度下的保鮮期為15-30天。包裝薄膜需采用對氣體高阻隔性的複合塑料膜 ，以保持包裝內的氣體濃度 。

6 、 泡菜 、醃臘製品 泡菜類食品在空氣中易氧化 、黴化變質 ，在醃(泡)製過程中 ，加入適量的天然生物製劑 ，經氣調包裝後 ，在常溫下可保鮮30-180天 。保鮮氣體由CO2和N2組成 。